８月から種まき、植え付けのできる野菜。ここでは野菜の種類と固定種や在来種を中心に紹介しています。
・白菜 （固定種・在来種）
松島新二号白菜（８月中旬～９月初旬）、花心白菜（８月下旬～９月上旬）、半結球山東菜（８月下旬～１０月）、ちりめん白菜（８月下旬～９月上旬）、金沢大玉結球白菜（８月下旬）、松島純二号白菜（８月下旬～９月）、野崎白菜二号（８月上旬～９月中旬）、早生長崎白菜（７月～９月）、京都三号（８月下旬～９月上旬）
・ナッパ類（固定種・在来種）
野沢菜（８月～９月）、タァサイ（４月～１０月）、ザーサイ（８月～９月）、コウサイタイ（８月下旬～９月）、食用早生油菜（８月下旬～１０月）、仙台芭蕉菜（８月～９月）、結球高菜（８月～９月）、東京べか菜（周年）、リアスからし菜（８月～９月）、早池峰菜（８月～１０月）、新黒水菜小松菜（周年）、早生京壬生菜（８月下旬～１０月）、赤リアスからし菜（８月～９月）、雲仙結球高菜（８月中旬～９月中旬）、丸葉小松菜（３月～４月と８月～９月）、カイラン（４月中旬～９月）
・キャベツ
紫甘藍レッドエーカー（６月～１０月）、カーボロネロ（６月～８月）、青汁ケール（３月～１０月）
・ブロッコリー、カリフラワー
野崎早生カリフラワー（６月～８月）、ドシコ（ブロッコリー）（６月～８月）、ミナレットカリフラワー（７月～８月）
・レタス
早生サリナスレタス（８月～９月）、レタスしずか（８月～９月）、サラダ菜ウェアヘッド（8月下旬～9月）、チマ・サンチュリーフレタス（８月～９月）、アオチマリーフレタス（８月～９月）、黒種シンプソンリーフレタス（８月下旬～１０月）、レッドサラダボウルリーフレタス（８月～１０月）、ロロビオンリーフレタス（８月～１０月）、ロロロッサリーフレタス（８月～１０月）、サマーベストEXレタス（８月）、オークリーフレタス（８月～１０月）、チコリ（７月～９月）、
・大根
大蔵大根（８月下旬～９月）、練馬大長尻大根（８月～９月）、高農聖護大根（８月～９月）、美濃早生大根（８月～９月）、アオナガ大根（８月～９月）、ホウリョウ大根（８月～９月）、桜島大根（８月）、阿波晩生沢庵大根（８月～９月）、白上り京大根（８月～９月）、宮重総太大根（８月下旬～９月中旬）、青首宮重尻丸大根（８月下旬～９月中旬）、京都薬味大根（８月下旬～９月）、青丸紅芯大根（８月中旬～９月上旬）、和歌山大根（８月～９月）、小瀬菜大根（８月～９月）、山田ねずみ大根（８月下旬～９月）、赤筋大根（８月～９月）、沖縄島大根（８月～９月）、中之条ねずみ大根（８月下旬～９月）、信州地大根（８月～９月）、伊吹大根（８月下旬～９月中旬）、白長二十日大根（周年）、秋づまり大根（８月下旬～９月上旬）、紅園中長大根（８月下旬～９月上旬）、黒長大根（８月下旬～９月）、黒丸大根（８月下旬～９月）、こうちん大根（８月～９月）、グリーン辛味大根（８月下旬～１０月中旬）
・カブ
日野菜かぶ（8月下旬～10月上旬）、木曽紅（紫）かぶ（8月下旬～9月中）、大野紅かぶ（8月下旬～9月）、聖護院大かぶ（8月中下旬～9月）、遠野かぶ（8～9月）、加茂酸茎菜（8月下旬～9月）、温海（あつみ）かぶ（8月中下旬）、近江万木かぶ（8月下旬～9月中旬）、博多据りかぶ（8～10月）、天王寺かぶ（切葉）（8月～9月下旬）、ゆるぎ赤かぶ（8月下～9月中旬）、津田かぶ（8月下旬～9月）、矢島かぶ（8月下～9月中旬）、琵琶湖紅かぶ（8月下旬～9月中旬）、新金時長かぶ（8月下旬〜10月上旬）、近江かぶら（8月下旬～9月中旬）
・ニンジン
高農真紅金時人参（7、8月）、子安三寸人参（3～9月）、黒田五寸人参（6〜8月）、ピッコロ人参（3～9月）、紅福冬越五寸人参（7、8月）、沖縄島人参（7、8月）、冬越黒田五寸人参（7、8月）、碧南鮮紅五寸人参（8月中旬～9月上旬）、山内一尺人参（3～9月）、高農鮮紅三寸人参（3～9月）、ナンテス ニンジン（3～9月）、筑摩野五寸人参（7、8月）
・豆類
ひよこ豆（8月下旬～10月初旬）
・玉ねぎ
ジェットボール玉葱（8月下旬～9月中旬）、サラダたまねぎ（ホームたまねぎ）（8月下旬～9月上旬）、
・じゃがいも（秋植えでおすすめの品種）
ニシユタカ、デジマ、アンデス赤、キタアカリ
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